Evaluación del nopal verdura como alimento funcional mediante opciones reales

Abstract

El nopal (Opuntia spp.) es una especie básica en el consumo de los mexicanos, ya que en torno a este producto giran innumerables actividades económicas del campo y la industria. Además, el nopal puede ser considerado como un alimento funcional, es decir, que mejora la salud de quien lo consume. En el presente trabajo se hizo un estudio comparativo de la ganancia obtenida con un cultivo de nopal sin diferenciar y un cultivo en el que se invierten recursos, con el fin de promocionar sus características funcionales, en el que es posible diferenciar. Se usó una evaluación tradicional, obteniendo el valor actual neto, y una evaluación con opciones reales que, comparado con la evaluación tradicional, contempla la volatilidad en los precios y el cambio de decisiones que puede tomar el encargado del proyecto; en la segunda evaluación se usan árboles binomiales y las fórmulas de Black-Scholes con opción de expandir hasta 6 ha. Las evaluaciones se hicieron para comparar la relación beneficio-costo y el valor crítico en Distrito Federal, Estado de México, Morelos,Guanajuato, Baja California, Aguascalientes y en todo el país. Los resultados mostraron que existen mayores beneficios de la inversión en la producción de nopal con una mayor diferenciación del producto, situación que se observa de forma clara utilizando los instrumentos de opciones reales. _________________ ABSTRACT : NOPAL EVALUATION BY FUNCTIONAL FOOD AS REAL OPTIONS. The nopal (Opuntia spp.) is a basic consumption of the Mexicans, because on this product innumerable economic activities revolve field and industry. In addition, the cactus can be considered as a functional food, ie improving the health of those consuming it. In the present work was a comparative study of the profit from a cactus growing undifferentiated and culture in which resources are invested in order to promote their functional characteristics, which may differ. We used traditional assessment, obtaining the net present value, and an evaluation with real options, compared with traditional evaluation, sees price volatility and changing decisions that can take charge of the project, the second evaluation using binomial trees and the Black-Scholes formula with an option to expand up to 6 ha. The evaluations were done to compare the benefit-cost ratio and the critical value in the Federal District, Mexico State, Morelos, Guanajuato, Baja California, Aguascalientes and throughout the country. The results showed that there are greater benefits from investment in nopal production with increased product differentiation, a situation that is clearly seen using the tools of real options.