Determinación y cuantificación de metales pesados en mieles producidas en el estado de Tabasco, México.

Abstract

Los metales pesados en la miel son de interés principalmente para el control de calidad y el aspecto nutricional junto con la determinación de la contaminación ambiental. El objetivo de este trabajo fue determinar y cuantificar los niveles de metales pesados seleccionados como arsénico (As), cadmio (Cd), mercurio (Hg) y plomo (Pb) en muestras de miel por espectrómetro de absorción atómica (AAS) por horno de grafito y vapor frio. Se recogieron un total de 60 muestras de diferentes municipios del Estado de Tabasco, México, de las cuales 30 fueron mieles de apiario y 30 de mieles envasadas. El análisis reveló que las mieles envasadas tuvieron presencia de arsénico (0.94 µg/kg), cadmio (0.88 µg/kg), mercurio (0.36 µg/kg) y Plomo (0.306 µg/kg) en las muestras recolectadas. Se encontró que la contaminación por los cuatro analitos tanto en las mieles envasadas y de apiario están por debajo de los límites permisibles de acuerdo NOM-127-SSA1-1994. La presencia de estos metales tóxicos en la miel de abeja es una evidencia de agentes de micro polución en el medio ambiente. Estos hallazgos nos ayudaron a concluir que el nivel aceptable de metales pesados presentes en la miel del área de estudio no tiene un impacto negativo en los organismos vivos. La miel producida en diferentes municipios del Estado de Tabasco no carece por completo de metales pesados, pero está en un nivel satisfactorio y de buena calidad para el consumo humano. _______________ DETERMINATION AND QUANTIFICATION OF HEAVY METALS IN HONEY PRODUCED IN THE STATE OF TABASCO. ABSTRACT: The heavy metals in honey are of interest primarily for quality control and nutritional aspects along with determination of environmental contamination. The objective of this work was to determine and quantify the levels of selected heavy metals such as arsenic (As), cadmium (Cd), mercury (Hg) and lead (Pb) in honey samples by atomic absorption spectrometer (AAS) by furnace of graphite and cold steam. A total of 60 samples were collected from different municipalities in the State of Tabasco, México, of which 30 were apiary honeys and 30 were packaged honeys. The analysis revealed that the packaged honeys had the presence of arsenic (0.94 µg / kg), cadmium (0.88 µg / kg), mercury (0.36 µg / kg) and Lead (0.306 µg / kg) in the collected samples. Contamination by the four analytes in both packaged and apiary honeys was found to be below the allowable limits according to NOM-127-SSA1-1994. The presence of these toxic metals in honey is evidence of micro-pollution agents in the environment. These findings helped us to conclude that the acceptable level of heavy metals present in honey in the study area does not have a negative impact on living organisms. The honey produced in different municipalities of the State of Tabasco is not completely lacking in heavy metals, but it is at a satisfactory level and of good quality for human consumption.