| dc.description.abstract | Los efectos nocivos de los antioxidantes sintéticos sobre la salud humana podrían evitarse por el uso de antioxidantes naturales. Por lo tanto, dos experimentos fueron realizados: (1) estabilidad de almacenamiento de extractos secos de Tithonia diversifolia (Td): efecto de solvente, luz y tiempo de almacenamiento y (2) efecto del extracto metanólico (MEDEX) de Td sobre la estabilidad oxidativa de aceite crudo de girasol durante varios días de almacenamiento: sin MEDEX, con MEDEX y con hidroxitolueno butilado (BHT). Las variables respuesta del experimento 1 fueron el contenido fenólico total (TPC), contenido total de flavonoides (TFC) y actividad antioxidante (AA) y las del experimento 2 fueron TPC, AA, índice de peróxido (PV) y contenido de malondialdehído (MDA). No hubo efecto de luz y tiempo en ninguna variable en el experimento 1, sin embargo, MEDEX mostró valores más altos de TFC (5.55 mg/g) que el extracto seco de agua (1.32 mg/g). El aceite crudo de girasol con MEDEX mostró valores más altos de TPC (1045 mg/kg) y AA (2383 µmol/kg) y valores más bajos de PV (11.972 meq/kg) que el aceite sin MEDEX (975 mg/kg, 1842 µmol/kg y 14.999 meq/kg para TPC, AA y PV, respectivamente); sin embargo, el aceite de girasol con BHT mostró valores más bajos (mejores) de MDA (0.445 g/kg) que el aceite sin MEDEX (0.693 g/kg) y valores similares al aceite con MEDEX (0.570 g/kg). En conclusión, el metanol es mejor que el agua para extraer antioxidantes de Tithonia diversifolia, este extracto es estable, no se ve afectado por la luz y mejora la mayoría de las variables que indican la estabilidad oxidativa del aceite crudo de girasol. _______________ ANTIOXIDANT ACTIVITY OF Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray LEAVES. ABSTRACT: The harmful effects of synthetic antioxidants on human health could be avoided by the use of natural antioxidants. Therefore, two experiments were performed: (1) Tithonia diversifolia (Td) dry extracts storage stability: effect of solvent, light and storage time and (2) effect of the methanolic dry extract (MEDEX) of Td on oxidative stability of sunflower crude oil during several days of storage: without MEDEX, with MEDEX and with butylated hydroxytoluene (BHT). The response variables of experiment 1 were total phenolic content (TPC), total flavonoids content (TFC) and antioxidant activity (AA) and those of experiment 2 were TPC, AA, peroxide value (PV) and malondialdehyde (MDA) content. There was no effect of light and time on any variable of the experiment 1, however, MEDEX showed higher values of TFC (5.55 mg/g) than the water dry extract (1.32 mg/g). The sunflower crude oil with MEDEX showed higher values of TPC (1045 mg/kg) and AA (2383 µmol/kg), and lower PV (11.972 meq/kg) values than the oil without MEDEX (975 mg/kg, 1842 µmol/kg and 14.999 meq/kg for TPC, AA and PV, respectively); however, the sunflower oil with BHT showed lower (better) values of MDA (0.445 g/kg) than the oil without MEDEX (0.693 g/kg) and similar values to the oil with MEDEX (0.570 g/kg). In conclusion, methanol is better than water to extract Tithonia diversifolia antioxidants, this extract is stable, is not affected by light and it improves most of the variables that indicate oxidative stability of sunflower crude oil. | es_MX |
