| dc.description.abstract | El fruto de la pasión es producido por varias especies del género Passsiflora, que son aprovechadas en la industria alimentaria y farmacéutica por sus compuestos fitoquímicos. El objetivo de esta investigación fue evaluar la composición fitoquímica de frutos y hojas de las especies silvestres de P. adenopoda, P. biflora y P. suberosa de la Región de las Altas Montañas de Veracruz, México, para determinar su potencial nutracéutico. Los resultados de espectrofotometría, cromatografía líquida de alta resolución (HPLC, por sus siglas en inglés), caracterización física y química, se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA) y comparaciones múltiples de Fischer (ρ≤ 0.05) para las medias. Se cuantificaron fenoles, flavonoides y algunos ácidos con actividad antioxidante, así como datos sobre dimensiones físicas y bromatológicos. Las hojas presentaron las mejores propiedades nutracéuticas, P. biflora y P. suberosa mostraron las concentraciones más altas de antioxidantes, por lo que cuentan con potencial para el desarrollo de productos nutracéuticos contra enfermedades crónico-degenerativas. _______________ PHYTOCHEMISTRY OF THREE NATIVE SPECIES OF Passiflora FOR THE DEVELOPMENT OF A NUTRACEUTICAL PRODUCT. ABSTRACT: Passion fruit is produced by several species of the genus Passsiflora, which are used in the food and pharmaceutical industry for their phytochemical compounds. The objective of this research was to evaluate the phytochemical composition of fruits and leaves of wild species of P. adenopoda, P. biflora and P. suberosa from the Central Region of Veracruz, Mexico, to determine their nutraceutical potential. The results of spectrophotometry, high performance liquid chromatography, physical and chemical characterization were subjected to analysis of variance (ANOVA) and Fischer's multiple comparisons (ρ≤ 0.05) for means. Phenols, flavonoids and some acids with antioxidant activity were quantified, as well as data on physical and bromatological dimensions. The leaves presented the best nutraceutical properties, P. biflora and P. suberosa showed the highest concentrations of antioxidants, so they have potential for the development of nutraceutical products against chronic degenerative diseases. | es_MX |
