Browsing Producción Agroalimentaria en el Trópico by Author "DURÁN MOLINA, JUAN CARLOS; 508691"
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Aislamiento, caracterización e identificación de microorganismos autóctonos del queso artesanal de Rayón Chiapas, para su uso en queso hecho con leche pasteurizada.
Durán Molina, Juan Carlos (2016-02)El objetivo de este trabajo fue caracterizar a las bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras presentes en el queso artesanal tradicionalmente elaborado con leche cruda, y evaluar su uso para elaborar queso tipo artesanal ...