Análisis de la demanda de frutillas en México: una aplicación del modelo de demanda casi ideal (AIDS).

Abstract

En México el consumo per cápita de frutillas (cereza, fresa, frambuesa y zarzamora), aumentó a una tasa promedio anual de 14.56% durante el periodo 2010-2017, hecho que llevó a que su consumo más que se triplicará en los últimos ocho años. Por lo anterior, el presente estudio pretende, identificar los factores que afectan la demanda de frutillas de los hogares mexicanos y cuantificar sus relaciones con otros grupos de productos, así como el comportamiento de los hogares ante variaciones de su ingreso. Esto mediante la estimación de las elasticidades precio propias, gasto y cruzadas. Para tal fin se emplearon tres diferentes especificaciones econométricas, 1) Se estimó un modelo uni-ecuacional denominado Working-Leser, estimado por Mínimos Cuadrados Ordinarios (MCO), 2) una Aproximación Lineal del modelo de Demanda Casi Ideal (LA/AIDS), para su estimación se utilizó el índice de precios de Stone y, 3) se estima el modelo AIDS en su versión no lineal, tal como fue propuesto por Deaton y Muellbauer (1980). Para la estimación se hizo uso de microdatos de la Encuesta Nacional de Ingreso Gasto de los Hogares (ENIGH) de 2018, recopilados por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI). Los hallazgos para las frutillas fueron: 1) la presencia de una elasticidad gasto promedio en el intervalo [1.01, 1.08], lo que las clasifica como bienes de lujo; 2) una elasticidad precio propia Marshaliana promedio en el intervalo [1.00, 1.28], lo que las posiciona como bienes elásticos y, 3) respecto a las elasticidades cruzadas, una relación complementaria con los melones y frutas semi ácidas, y sustitutiva con las bebidas azucaradas. _______________ ANALYSIS OF THE DEMAND FOR BERRIES IN MEXICO: AN APPLICATION OF THE ALMOST IDEAL DEMAND MODEL (AIDS). ABSTRACT: In Mexico the berries per capita consumption (cherry, strawberry, raspberry and blackberry) has shown in the last years an interesting dynamic, along the period 2010-2017, its consumption has increased each year in average 14.56%. By the shown, this study aims to identify the factors that affect the demand for berries from Mexican households; with the purpose of quantify their relationships with another food groups; moreover, of quantify household behavior due to changes in income; the above its done estimating the own, crossed and expenditure elasticities. To reach the goal, three different econometric specifications were used: 1) it was fit a uni equational model called Working-Leser by Ordinary Least Squares (OLS); 2) it was fit a Linear Approximation to Almost Ideal Demand System (LA-AIDS) using the Stone index and; 3) it was proposed to estimate an AIDS model in their nonlinear form, as it was proposed by Deaton and Muellbauer (1980). For such applications, microdata was used from the National Households Income and Expenditure Survey 2018 (ENIGH, by their Spanish acronym), compiled by the INEGI. The findings for berries were: 1) the presence of an average income elasticity in the interval [1.01, 1.08], which classifies them as luxury goods; 2) an average Marshalian own price elasticity in the interval [1.00, 1.28], which positions them as elastic goods and; 3) regarding cross-elasticities, a complementary relationship with melons and semi-acidic fruits and substitutes for sugary drinks.