Caracterización y rentabilidad económica de las unidades de producción de ganado bovino de carne en la Sierra Norte de Puebla.

Abstract

La producción de ganado bovino para carne en la Sierra Norte de Puebla es una actividad económica importante por la generación de empleo y la derrama económica para los productores. En los últimos años, los altos costos de insumos, bajos precios al productor, la pérdida de áreas destinadas a la actividad, la escasa tecnología utilizada y la inexistencia de relevo generacional del sector ganadero han afectado de manera significativa la rentabilidad. Los objetivos de esta investigación fueron caracterizar y evaluar la rentabilidad de las unidades de producción de ganado bovino, utilizando variables sociodemográficas e indicadores de innovación tecnológica y económica. Con el uso de prueba de diferencias de medias (ANOVA), análisis Costo-Beneficio y un modelo de regresión de la rentabilidad se identificaron los factores que explican los movimientos en la rentabilidad económica de las unidades de producción pecuaria en la región. Las variables “tamaño de hato ganadero” y “nivel tecnológico” de las unidades de producción de ganado bovino, fueron relevantes para caracterizar a los productores de bovinos. Las variables explicativas de la rentabilidad de las unidades de producción fueron: el tamaño del hato, el valor de los activos y los costos variables. Se afirma que los productores de ganado, pueden aplicar medidas correctivas en los factores tecnológicos y contribuir a un cambio dentro del proceso para obtener una explotación más rentable. _______________ CHARACTERIZATION AND ECONOMIC PROFITABILITY OF BEEF PRODUCTION UNITS IN THE SIERRA NORTE REGION OF PUEBLA. ABSTRACT: The production of beef cattle in the Sierra Norte region of Puebla is an important economic activity for the generation of employment and the economic spill-over to the farmers. In recent years, high input costs, low producer prices, loss of areas for the activity, the scarce technology level used, and the lack of generational change in the livestock sector have significantly affected the profitability. The objectives of this research were to characterize cattle production units, using sociodemographic variables and indicators of technological and economic innovation, and to evaluate the profitability of the activity. With the use of multivariate statistical techniques, test of mean differences (ANOVA), Cost-Benefit analysis, and a regression model were identified the main explaining factors behind the profitability of the livestock production units in the region. It was shown "herd size" and "technological level" variables related to cattle production units are relevant to characterize beef cattle farmers. The size of the herd and the technological level are positively correlated with profitability. The explanatory variables of the profitability were: the size of the herd, the value of the assets and variable costs. It is stated that beef cattle farmers can apply corrective measures to technological factors and contribute to a change in the process to obtain a more profitable production process.