Compuestos de interés nutrimental y funcional en nopal verdura debido a la fertilización.

Abstract

Recientemente, la producción de alimentos incluyendo el nopal, se ha enfocado más a mejorar los rendimientos que el valor nutrimental y funcional de los mismos; por lo que en este trabajo, se analizó la influencia del tipo de fertilización en la concentración de compuestos de interés nutrimental y funcional de nopal verdura. Se utilizaron fuentes orgánicas e inorgánicas que aplican los productores, además se evaluó el efecto de la micorriza Glomus mossae en la variedad Milpa Alta, que es altamente cultivada para el consumo de nopalitos. Los tratamientos estudiados fueron: 1.-Estiércol con Triple 17, 2.-Fertilización química, 3.-Composta, 4.-Composta con micorriza, 5.-Micorriza y 6.-Testigo. Se analizaron nopalitos de un mes de edad obtenidos del sitio experimental, donde se vienen aplicando los tratamientos descritos, desde el año 2010. El experimento se realizó en el Campus Montecillo del Colegio de Postgraduados en el 2015. Los resultados del análisis de suelo indican que en general son ricos en nutrientes, el pH es ligeramente alcalino y bajos en sales. La fuente de Estiércol con triple 17 sobresale por su aportación de fosforo (109 mg kg-1) mientras que el Testigo tiene (47 mg kg-1). En el tejido de nopal no se encontró diferencia significativa (p<0.05) entre efectos de tratamientos en vitamina C, nitrógeno, proteína, hierro, magnesio, zinc, sodio, fósforo, flavonoides y fenoles, pero si en la resistencia al corte de la base del cladodio, en la concentración de clorofila “a”, “b” y total, calcio, potasio, cobre y manganeso. El Estiércol con triple 17 favoreció de manera significativa la concentración de clorofila “a” en comparación al resto de tratamientos. Por otra parte, el tratamiento de Composta fue el que aportó una mayor concentración de calcio y en cuanto a manganeso fue Composta con micorriza. _______________ NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL COMPOUNDS OF INTEREST IN NOPAL VEGETABLES DUE TO FERTILIZATION. ABSTRACT: Recently the food production including nopal, has been focused on improve yield more than nutrimental quality, so in this study was studied the influence of fertilization on the content of compounds of nutritional and functional interest in nopal vegetables. Were used the fertilizer types most frequently applied by producers for their effect on yield and the variety Milpa Alta, which is highly cultivated for human feeding. Six treatments were studied: 1.-Manure with Triple 17, 2.-Chemistry fertilization, 3.-Compost, 4.-Compost with mycorrhiza, 5.-Mycorrhiza and 6.-Witness. They were analyzed one month age nopal vegetables obtained from the experimental site, in which the treatments described has been applied since 2010. The experiment was conducted in Colegio de Postgraduados Campus Montecillo in 2015. The soil test results indicate that in general are rich in nutrients, slightly alkaline pH, and low salt. The source Manure with triple 17 stands out for its contribution of phosphorus (109 mg kg -1) while the Witness is (47 mg kg -1). In nopal vegetables, the results showed that no significant difference (p<0.05) on treatment effects was found, in vitamin C, nitrogen, protein, iron, magnesium, zinc, sodium, phosphorus, phenols and flavonoids, and were obtained significant differences in the content of chlorophylls, calcium, potassium, copper and manganese. Manure with Triple 17 significantly favored the concentration of chlorophyll “a” compared to the other treatments. Moreover, the Compost treatment provided the highest concentration of calcium, and in manganese terms was Compost with mycorrhiza.