Aprovechamiento de proteína unicelular, utilizando a la levadura Candida utilis como organismo benéfico.

Abstract

A nivel mundial, la acuacultura se ha consolidado como la rama del sector primario con mayor tasa de crecimiento anual. No obstante, el desarrollo de esta industria depende aún en gran medida de fuentes de proteína convencionales para la elaboración de dietas, en particular la harina de pescado. Con los ritmos de crecimiento proyectados, se espera una demanda creciente de fuentes de proteína alterna, donde la proteína unicelular representa una oportunidad poco explorada. El trabajo de investigación tuvo como objetivo explorar el potencial de torula (Candida utilis) como fuente parcial de proteína en dietas para animales, en particular para tilapia (Oreochromis niloticus) y basa (Pangasius hypophthalmus), dos de las especies acuícolas más importantes a nivel mundial y nacional. Se discute la importancia de abordar la investigación científica desde un enfoque de agroecosistemas y contextualizar la investigación en la teoría de la intensificación sustentable y la teoría del forraje óptimo. Se realizó una revisión de literatura sobre el aprovechamiento de proteína unicelular utilizando a Candida utilis como organismo benéfico. Asimismo, se realizaron experimentos en granjas comerciales de mediana y baja tecnificación, empleando diferentes porcentajes de inclusión de torula en dietas. Los resultados sugieren que torula puede sustituir parcialmente las fuentes de proteína convencionalmente utilizadas en las dietas comerciales de tilapia y basa, lo que representa una oportunidad para diversificar la producción de alimentos balanceados de una manera más sustentable. _______________ UNICELLULAR PROTEIN USAGE, WITH Candida utilis AS USEFUL ORGANISM. ABSTRACT: Aquaculture is nowadays the primary sector activity with the highest growth rate. However, its sustainable instensification will depend greatly on non-conventional protein sources, rather than fish oil and meal. Considering present trends, the use of unicellular protein sources is expected to increase. The aim this work was to achieve a better understanding of the benefits and potential of torula (Candida utilis) as partial protein replacement in basa (Pangasius hypophthalmus) and tilapia (Oreochromis niloticus) culture, two of the major fish species farmed worldwide. In this research, both the agroecosystems approach and the sustainable intensification theory were used and in-depth analysed. A review of torula in the feeds industry was also conducted, as well as experiments in commercial fish farms in order to evaluate the productive response of tilapia and basa fed with diets using torula as an alternative source of protein. Results suggest that these species can be produced under production systems of limited resources farmers, with limited water replacements and no aeration devices. Also, these results show that torula can partially replace the conventional protein sources in aquaculture diet for these species.