Caracterización de productos, productores y consumidores de los circuitos cortos Tax y Coalt del estado de Veracruz.

Abstract

Frente a la globalización algunas alternativas que contribuyen a la economía local y reestructuración del tejido social son: los mercados locales, los mercados/tianguis orgánicos y los mercados agroecológicos. El objetivo fue caracterizar los productos, productores/vendedores y consumidores de dos circuitos cortos TAX y Coatl del Estado de Veracruz bajo la hipótesis que éstas características son determinantes para su operación y permanencia. Se utilizó una metodología mixta: observación no participativa en cada mercado, encuesta de 60 vendedores y 110 consumidores, así como entrevistas semi-estructuradas a los coordinadores de cada mercado, durante mayo a septiembre del 2018. Los resultados muestran que los vendedores en estos mercados son procesadores de productos agroalimentarios y artesanías y en menor medida son productores, tienen estudios de licenciatura y posgrado, se integraron al mercado por iniciativa propia y los productos más vendidos son los frescos y orgánicos. Los consumidores son personas de clase media, concientizados sobre el cuidado del medio ambiente, que buscan productos sanos y apoyar a los productores. Se concluye que la operación y permanencia de estos espacios dependen de la calidad de los productos ahí ofertados, del perfil de los consumidores basados en su cuidado personal, el ambiente y el tipo de productores, finalmente, la operación de cada mercado recae en el coordinador. _______________ CHARACTERIZATION OF PRODUCTS, PRODUCERS AND CONSUMERS OF THE SHORT CIRCUITS TAX AND COALT OF THE STATE OF VERACRUZ. ABSTRACT: In the face of globalization, some alternatives that contribute to the local economy and restructure the social fabric are: local markets, organic markets / markets and agroecological markets. The objective was to characterize the products, producers / sellers and consumers of two short circuits TAX and Coatl of the State of Veracruz under the hypothesis that these characteristics are determinant for its operation and permanence. A mixed methodology was used: non-participatory observation in each market, survey of 60 vendors and 110 consumers, as well as semi-structured interviews with the coordinators of each market, from May to September 2018. The results show that sellers in these markets are processors of agri-food products and handicrafts and to a lesser extent they are producers, have undergraduate and postgraduate studies, were integrated into the market on their own initiative and the best-selling products are fresh produce and organic Consumers are middle class people, aware of the care of the environment, who seek healthy products and support producers. It is concluded that the operation and permanence of these spaces depend on the quality of the products offered there, the profile of the consumers based on their personal care, the environment and the type of producers, finally, the operation of each market falls on the coordinator.