Análisis y evaluación financiera de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) en Mazatepec, Morelos

Abstract

En los últimos años se ha observado que la ganadería en específico la producción de carne es la actividad productiva más que se extiende en el medio rural, dado que se realiza sin excepción en todas las regiones del país. En el año de 2002, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) implementa un programa de apoyo para beneficiar a los productores y engordadores de ganado: bovino, porcino, ovino y caprino, que sacrifican en establecimientos tipo inspección federal (TIF) fomentando que el sacrificio de ganado de las diferentes especies, se realice bajo condiciones sanitarias adecuadas asegurando la inocuidad de los productos obtenidos y garantizando un sacrificio humanitario del ganado. Al fomentar el sacrificio de ganado en estos establecimientos se incorpora al productor a la cadena de valor agregado, lo que permite incrementar su ingreso familiar, ampliar y consolidar la oferta de bienes de origen animal sometidos a procesos de inspección federal, fortalecer la industria agroalimentaria, y garantizar la calidad, sanidad e inocuidad de los productos cárnicos que el consumidor demanda. Dado que la ganadería sigue siendo una de las actividades más importante en el contexto socioeconómico del país, se hace necesario el uso de la metodología implementada por la SAGARPA a través del Fideicomiso de Riesgo Compartido, para apoyar la infraestructura y el equipamiento de unidades productivas de cárnicos; como es el caso de Mazatepec, Morelos, donde autoridades municipales y productores de ganado, buscan ser competitivos en el mercado de productos cárnicos, mediante la creación de un rastro TIF con infraestructura y equipo adecuado para el sacrificio de ganado siguiendo las normas de calidad e inocuidad establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de la SAGARPA y de esta forma ofrecer al consumidor final un producto confiable y a precios competitivos. El objetivo de este estudio es determinar la evaluación financiera de la instalación de un rastro TIF, así como identificar su viabilidad a través de indicadores financieros, para lo cual se siguió la tradicional metodología de análisis y evaluación de proyectos. Los principales resultados de cada uno de los apartados que contempla la evaluación de proyectos productivos son significativamente satisfactorios, dado que muestran que este proyecto es técnicamente factible y financieramente viable; adicionalmente, se consideran beneficios tanto a la sociedad como al gobierno, por lo que se recomienda su ejecución. _______________ ANALYSIS AND FINANCIAL EVALUATION OF A SLAUGHTERHIUSE TYPE FEDERAL INSPECTION (TIF) IN MAZATEPEC, MORELOS. ABSTRACT: During these past years the production of meat has been productive activity that has extended to all over the rural region in the country. In year 2002, the Secretariat of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food (SAGARPA) implemented a support program to benefit livestock producers and feedlots: bovine, porcine, sheep and goats, that sacrifice in establishments type federal inspection (TIF) promoting that the sacrifice of cattle of the different species, is carried out under sanitary suitable conditions assuring the innocuousness to obtained products and guaranteeing a humanitarian sacrifice of the cattle. To encourage the cattle sacrifice in these establishments the producer has to incorporate to the value chain, allowing increase their family income, expand and consolidate the supply of goods of animal origin subject to federal inspection processes, strengthen the food industry, and ensure the quality, health and safety of meat products that consumers demand. Since livestock is still continues being one of the most important activities in the socioeconomic context of the country, it becomes necessary to use of the methodology implemented by the SAGARPA through the Trust of Shared Risk, to support the infrastructure and the equipment of productive units of meat; since it is Mazatepec's case, where municipal authorities and livestock producers, they are seeking to be competitive on the market of meat products, by means of the creation of a trail TIF with infrastructure and equipment adapted for the sacrifice of cattle following the procedure of quality and innocuousness established by the National Service of Health, Innocuousness and Food-processing Quality of the SAGARPA and of this form to offer a reliable product to the final consumer and to competitive prices. The objective about this study is to determine the financial evaluation of the installation of a track TIF, as well as to identify its viability through financial indicators, for which was followed the traditional methodology of analysis and project evaluation. The main results of each of the sections includes the assessment of productive projects and it is significantly satisfactory, as showing that the project is technically feasible and financially viable; additionally, they are considered to be benefits, both, society and the government, so its implementation is recommended.