Caracterización del sistema de producción de café (Coffea arabica L) en la comunidad del Cerro Cuate, Iliatenco, Guerrero

Abstract

En México el cultivo y consumo de café se consideran de gran importancia económica, sociocultural y ambiental. Es un producto de importancia para la exportación, y en las regiones productoras es un elemento fundamental en la economía familiar, por lo cual su cultivo se considera como una actividad estratégica para el país. En este contexto, el presente trabajo tuvo como objetivo analizar las características del proceso de producción, beneficiado y comercialización del cultivo de café en la comunidad del Cerro Cuate, Iliatenco, Guerrero. La metodología consideró cuatro etapas: 1) revisión de información (investigación documental), 2) selección del área de estudio, 3) encuesta (investigación de campo), donde se aplicó la entrevista a 22 cafeticultores y 4) análisis de la información. El sistema de producción de café que predomina en Cerro Cuate es el sistema rústico de montaña en el que se intercalan diferentes variedades de plátano. La producción la realizan principalmente hombres (77.3%), y la mayor parte de productores se encuentra en un rango de edad entre 56 y 70 años. Las parcelas tienen una extensión de dos hectáreas en promedio. La generalidad de productores realiza la primera cosecha a los dos o tres años. La máxima productividad es a los 5.5 y 7.5 años de edad de la plantación, y la renovación de las plantas la realizan en un período de 12 años. La cosecha del café en la planta es a la madurez (73%) y el resto lo cosechan mezclado (verde, maduro y seco) (23%). El rendimiento de café por planta por año es de 3.7 kg. El café se seca en asoleadores de traspatio. El beneficiado del café es por vía seca. La venta se realiza a intermediarios en la presentación de café capulín y se vende a granel a intermediarios y a la organización ARIC, a Cafeco, a la Unión de Ejidos y una minoría a la Organización Mixtrui. Finalmente, con base en las limitantes, se planteó una propuesta de mejora para favorecer el proceso de producción, beneficio y comercialización del cultivo de café en las parcelas del Cerro Cuate, Iliatenco, Guerrero. _______________ CHARACTERIZATION OF COFFEE PRODUCTION SYSTEM (Coffea arabica L.) ON THE COMMUNITY OF CERRO CUATE, ILIATENCO, GUERRERO. ABSTRACT: In Mexico the cultivation and consumption of coffee is considered highly relevant economic, socio-cultural and environmentally. It is an important product for export, and in the producing regions, is a key element to the family economy, so their culture is seen as a strategic activity for the country. In this context, the present study aimed to analyze the characteristics of the production process, benefited and marketing of the coffee growing in the community of Cerro Cuate Iliatenco, Guerrero. The methodology accounts four steps: 1) review of information (literature research), 2) selection of the study area, 3) survey (field research), where the interview was applied to 22 coffee growers and 4) data analysis. The coffee production system prevailing in Cerro Cuate is the rustic mountain system in which different varieties of banana are interspersed. The production is mainly carried out by men (77.3%), and the bulk of producers belong to an age range between 56 and 70 years. The highest productivity is achieved at 5.5 and 7.5 years of age of the plantation, and renewing is carried out over a period of 12 years. The coffee harvest in the plant is to maturity (73%) and the rest is blended (green, ripe and dry) (23%). Coffee yield per plant per year is 3.7 kg. The coffee is dried out in the sun in the backyard. The coffee is benefited on a dry basis. The sale is made to intermediaries in the presentation of cafe capulin and is sold in bulk to intermediaries such as the ARIC organization, Cafeco, the Ejido Union and a minority to the Organization Mixtrui. Finally, based on the limitations, a proposal was raised to further improve the process of production, benefited and marketing of coffee growing in the parcels of Cerro Cuate Iliatenco, Guerrero.