Las antocianinas del maíz : su distribución en la planta y producción

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo conocer la dinámica de acumulación de antocianinas en la planta de maíz y en cada uno de sus órganos en el periodo comprendido entre 30 y 138 días después de la siembra (dds); así como valorar el potencial de las poblaciones de maíz pigmentado para acumular antocianinas, mediante la determinación de la concentración de antocianinas totales (AT) durante la etapa reproductiva del cultivo. El estudio de la dinámica de acumulación del pigmento indicó que en el maíz existe un patrón de acumulación de antocianinas bien definido (tanto en la planta como en los órganos que la conforman); la acumulación comenzó en los entrenudos y láminas foliares maduras en sentido acrópeto; visualmente fue más abundante (coloración morada intensa) a partir de 77 dds e inició su declive a 98 dds (la coloración se tornó opaca), aunque no en todos los órganos de la planta. La secuencia de pigmentación de los órganos fue: vainas foliares, láminas foliares, tallo, espiga, jilotes inferiores, brácteas de la mazorca, pedúnculo, olote y grano; en los que el sentido de la acumulación de antocianinas fue basípeto en unos y acrópeto en otros. El grado de pigmentación que presentaron las poblaciones fue variable entre sí e inclusive, entre los órganos de la planta de una misma población. Aunque a 98 dds se inició la degradación de algunos órganos, la determinación de AT mostró que en los 20 días comprendidos entre 98 y 118 dds la concentración de AT aumentó y los órganos que aportaron la mayor cantidad de AT fueron las brácteas y las vainas foliares, siendo 118 dds el momento en el que se obtuvieron los máximos rendimientos por unidad de superficie, 48.7 kg ha-1 en la población completamente pigmentada, 40.5 kg ha-1 en la de planta pigmentada-grano no pigmentado y 2.0 kg ha-1 en la de planta verde y grano pigmentado. A 138 dds las antocianinas redujeron su concentración en la planta en 60 y 65 %. _______________ THE ANTHOCYANINS OF MAIZE: DISTRIBUTION IN THE PLANT AND POTENTIAL OF PRODUCTION. ABSTRACT: The objective of this research was to study the dynamic of accumulation of anthocyanins in the plant of maize and into each one of its organs during the period between 30 and 138 days after sowing (das); also it was evaluated the potential of the purple maize populations to accumulate anthocyanins by the quantification of total anthocyanins content (TAC) at the reproductive phenological stage of the crop. The study of the dynamic of accumulation showed that there is a well-defined pattern of accumulation (both in the plant and in its organs); the accumulation started in the mature internodes and leaves blades in acropetal direction; visually the accumulation of anthocyanins was most abundant (intense purple coloration) from 77 das and began to decline at 98 das (the color became dull), although this didn’t happen into all the organs of the plant. The sequence in which the organs were pigmented was: leaves sheaths, leaves blades, stalk, spike, young ears, husks of the cob, peduncle, corncob and grain; the direction of accumulation of anthocyanins in the organs was basipetal in some of them and in others it was acropetal. The degree of pigmentation that the populations of purple maize exhibited was variable between them and even between the organs of the same population. While at 98 das the degradation of some organs started, the determination of TAC showed that in the 20 days between 98 and 118 das the concentration of TAC increased and the organs that provided the largest amount of TAC were the husks of the cob and the leaves sheaths; at 118 das the highest yields of TAC per hectare were obtained, 48.7 kg ha-1 in the fully pigmented population, 40.5 kg ha-1 in the pigmented plant-non pigmented grain population and 2.0 kg ha-1 in the non pigmented plant-pigmented grain population. At 138 das the concentration of anthocyanins in the plant was reduce in 60 and 65 %.