Administración de selenio en el comportamiento productivo, hallazgos histopatológicos, niveles de selenio en tejidos, y calidad de carne, en cabritos pastoreños.

Abstract

Las deficiencias nutricionales en cabritos neonatos en sistemas de pastoreo con forrajes nativos generan pérdidas económicas a pequeños productores por la alta mortalidad y bajo desempeño productivo de neonatos debido a deficiencias minerales como el selenio (Se). El objetivo del estudio fue determinar el efecto de la suplementación de Se orgánico (L-selenometionina; SeMe) y Se inorgánico (selenito de sodio; NaSe) en la respuesta productiva, concentración de Se en tejidos, rendimiento de componentes de la canal y calidad de carne en cabritos neonatos de la raza Pastoreña, alimentados con leche materna. Cuarenta y cinco cabritos de la raza Pastoreña (25 +15 d) se sometieron a un estudio de 21 días, los cuales se distribuyeron de acuerdo a un diseño completamente al azar con arreglo factorial 3 x 3, en el cual los factores fueron: Suplementación con Se (sin Se, o con selenito de sodio o selenometionina), y el segundo factor fue el tiempo de sacrificio de los cabritos (7, 14 y 21 d). a los siguientes tratamientos: Control: T1 (C) consumo de leche de cabra con 0.135 ppm Se; selenito de sodio (NaSe); T2: T1 C + 0.25 mg/kg de peso vivo (PV) de Na2SeO3 inyectado vía subcutánea en dosis única y T3: T1 + selenometionina (SeMe):C + 0.3 mg de selenometionina (SeMe), vía oral una vez por día. Los resultados se analizaron con proc Mixed del paquete estadístico SAS y las medias de los resultados se compararon por pdiff ajustadas por Tukey (P < 0.05). El Se suplementado mejoró P < 0.05 la conversión alimenticia y el consumo de leche. La SeMe incrementó el Se en hígado y riñón en 723.88 y 1020.7 ng/g, respectivamente. El NaSe incrementó el Se en músculo y miocardio; 322.34 y 365.37 ng/g, respectivamente. La SeMe mejoró (P<0.05) la concentración de proteína en músculo 19.43%. No se encontraron diferencias en los componentes de la canal. Histopatológicamente se determinaron lesiones asociadas a distrofia muscular nutricional en el T1 y T3, y daño por radicales libres en hígado y riñón. En conclusión, el uso de selenio suplementario mejoró los parámetros productivos en cabritos, incrementó la concentración de selenio en tejidos y redujo las lesiones en tejidos por estrés oxidativo. _______________ SELENIUM ADMINISTRATION ON THE PRODUCTIVE PERFORMANCE, HISTOPATHOLOGICAL FOUNDS, LEVEL OF SELENIUM IN TISSUES AND MEAT QUALITY IN PASTOREÑO KID GOATS. ABSTRACT: Nutritional deficiencies in neonatal kid goats from grazing systems with native forages generate economic losses to small holders due to high mortality and low performance of the neonates. The mineral deficiencies such as selenium (Se) is the principal cause to the mortality. The objective of the study was to determinate the organic (L-Selenomethionine; SeMe) and inorganic (sodium selenite; NaSe) Se supplementation effect on the productive performance, Se concentration in tissues, carcass components yield and meat quality in neonatal Pastoreños kid goats. Forty-five Pastoreños kid goats (25 + 15 d) were used by 21 days, which were distributed in a completely random design with a factorial arrangement 3 x 3; the factors were: Se supplementation (without Se, or with sodium selenite or selenomethionine), and the second factor was the slaughter time of the kid goats (7, 14 and 21 d). The treatments were: Control: T1 (C) milk intake with 0.135 ppm of Se; sodium selenite (NaSe) T3: T1 C + 0.25 mg/kg of live weight (LW) of Na2SeO3 injected by subcutaneous single dosage; and L-Selenomethionine (SeMe) T3: T1 C + 0.3 mg of selenomethionine by oral way once in a day. Results were analyzed by proc mixed of the statistic program SAS and the means of the results were compared by pdiff adjusted by Tukey (P < 0.05). The Se supplementation improved (P <0.05) feed conversion and milk intake. The SeMe increase the Se in liver and kidney 723.88 and 1020.7 ng/g, respectively. The NaSe increase the Se in muscle and in myocardium; 322.34 and 365.37 ng/g, respectively. The SeMe improved (P<0.05) the protein in muscle 19.43%. The carcass components were not significant differences. Histopathological were determinate lesions associated to muscular nutritional dystrophy in T1 and T3, and damage associated to free radicals in liver and kidney. In conclusion, the usage of Se supplementary improve the productive performance in kid goats, increasing the Se tissues and reduced injuries in tissues by oxidative stress.