Browsing Tesis MC, MT, MP y DC by Author "TORIZ CERON, GUADALUPE; 659341"
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Diseño de microcápsulas de pectina protegidas con goma laca-alginato de sodio con sensibilidad de degradación al pH intestinal de rumiantes
Toriz Cerón, Guadalupe (2018)La pectina es un polisacárido presente en alimentos, usada como agente gelificante, espesante y estabilizante. La estructura básica de la pectina es una cadena de ácido anhidro- D- galacturónico con uniones α 1,4 con ...