Browsing Tesis MC, MT, MP y DC by Author "BAUTISTA MARTINEZ, YURIDIA; 383767"
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Efecto de estrés ante-mortem en características bioquímicas que afectan la calidad de carne de pollo
Bautista Martínez, Yuridia (2013)Se estudiaron los efectos del estrés calórico (40° C) y el tiempo de espera a la matanza (h) sobre el color y las características fisicoquímicas de la carne de pechuga de pollo. Los tratamientos fueron dos horas a 40 °C ...