Browsing Tesis MC, MT, MP y DC by Author "ÁLVAREZ DUARTE, MARÍA DEL CARMEN; 590484"
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Conocimiento tradicional, producción y gestión del maguey pulquero en Puebla y Tlaxcala.
Álvarez Duarte, María del Carmen (2016-10)La relación maguey- hombre mesoamericano data de hace 10 mil años y el aprovechamiento de la planta para la elaboración de pulque se remonta varios milenios. Esta agroindustria que floreció en el último tercio del siglo ...