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Análisis de la cadena de carne de ovino para barbacoa con énfasis en la calidad del producto.
(2015)
El objetivo de esta investigación fue analizar los procesos de comercialización de carne de ovino y barbacoa, así como los efectos fisicoquímicos y sensoriales en la barbacoa derivado del origen de la materia prima (carne ...
Innovaciones en postcosecha de heliconias a través de elementos benéficos.
(2015-12)
Las heliconias son especies ornamentales tropicales que conforman un solo género, Heliconia, dentro del orden de las Zingiberales. Como plantas ornamentales de origen tropical, las heliconias proporcionan elementos innovadores ...
Análisis físicos y químicos de miel de abeja de la especie Scaptotrigona mexicana de la zona centro de Veracruz, México
(2015-09)
El presente trabajo tuvo como objetivo caracterizar la miel de abeja sin aguijón de la especie Scaptotrigona mexicana, de muestras provenientes de tres sitios en Veracruz, México: Cañada Blanca (CB; 18° 57’ 10.5” LN, 96° ...
Incentivos públicos y privados de los productores de café del centro de Veracruz.
(2015-12)
Se analiza el efecto de los incentivos públicos y privados en las estrategias de producción y comercialización de los productores de café del centro de Veracruz, para lo cual se recabó información primaria a través de ...
Impregnación de probióticos y compuestos fenólicos de miel de abeja sin aguijón en placas de plátano (Musa cavendishii) utilizando una emulsión múltiple.
(2015)
Los componentes fisiológicamente activos (CFA), probióticos y antioxidantes, pueden ser utilizados en la elaboración de alimentos funcionales. Su aplicación en diversos productos es limitada debido a que son sensibles a ...
Revaloración de los hongos silvestres comestibles del bosque mesófilo de montaña y su importancia en el desarrollo forestal sustentable.
(2015)
Los hongos comestibles silvestres (HCS) son un recurso forestal no maderable de enorme importancia potencial en la conservación de las regiones forestales, por su importancia nutrimental, económica, social y cultural. Sin ...
Efecto del potencial glucolítico en condiciones de estrés ante-mortem en carne de pollo
(2015)
El objetivo del presente trabajo fue investigar los efectos del estrés ante-mortem, estrés calórico (EC) y tiempo de espera a la matanza (TEM) sobre variables de rendimiento en peso vivo (PV) y de canal en pollo de engorda ...
Trazabilidad del café: una estrategia de diferenciación en el mercado de cafés de especialidad.
(2015-12)
Existen pocos estudios orientados hacia la trazabilidad en la cadena de valor del café y que a su vez evalúen la sustentabilidad de los sistemas de producción de pequeños productores asociados, ya que estos no cuentan con ...
Caracterización morfológica y físico-química de selecciones de Chinene (Persea schiedeana Nees) en Veracruz.
(2015-11)
El chinene (Persea schiedeana Ness) es una especie arbórea perennifolia tropical y subtropical perteneciente a la familia Lauraceae, cuyos frutos son apreciados y consumidos por los pobladores de los lugares donde crece ...
Producción de huevo en cafetales: una opción de diversificación productiva
(2015)
En México alrededor de tres millones de personas dependen directa o indirectamente del café; cuyo cultivo en los últimos tres años ha sido afectado, en más del 80 %, por la roya del cafeto (Hemileia vastatrix Berkeley & ...