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Estabilidad de las antocianinas microencapsuladas de Ardisia compressa K en una bebida isotónica.
(2015-11)
Recientemente, el interés en el uso potencial de las antocianinas como colorante natural ha aumentado. Las antocianinas no sólo confieren color a los alimentos que los contienen, sino que también aportan beneficios a la ...