Browsing Tesis MC, MT, MP y DC by Author "Huerta Vera, Karina"
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Impregnación de probióticos y compuestos fenólicos de miel de abeja sin aguijón en placas de plátano (Musa cavendishii) utilizando una emulsión múltiple.
Huerta Vera, Karina; HUERTA VERA, KARINA (2015)Los componentes fisiológicamente activos (CFA), probióticos y antioxidantes, pueden ser utilizados en la elaboración de alimentos funcionales. Su aplicación en diversos productos es limitada debido a que son sensibles a ...