Distribución y logística de carne de res, procesada y empacada para tiendas de autoservicio en el DF y zona metropolitana.

Abstract

La Ciudad de México es el núcleo urbano más grande del país, el crecimiento de la ciudad es uno de los más veloces a nivel global, tiene una población aproximada de 20 millones de habitantes, lo que la convierte en la tercera aglomeración urbana mas grande del mundo y la mas grande del continente. Tiene con una superficie de 1,495 kilómetros cuadrados. Siendo la entidad federativa mas pequeña a nivel nacional pero la mas poblada, los tiempos de recorrido cada vez se vuelven mas grandes, por eso es de vital importancia para las empresas en el sector agroalimentario contar con sistemas de distribución eficientes. La carne de res representa el 28% del consumo total por tipo de carne, siendo la segunda mas consumida después de la carne de ave con un 41%, solo por arriba de la carne de cerdo con un consumo del 26.5%. La distribución de carne de res empacada, tiene una amplia vida de anaquel, mientras no pierda la cadena de frio. Por lo que todos los vehículos utilizados en la distribución deben contar con sistema de refrigeración. La ineficiente distribución puede provocar perdidas económicas, de calidad en el producto y de insatisfacción de sus consumidores. Esta investigación centra sus objetivos en optimizar los costos de logística y distribución de carne de res, procesada y empacada de un rastro y empacadora en el municipio de La Paz, en el Estado de México hacia Walmart, una de las tiendas de autoservicio mas grandes y representativas en Mexico. Mediante un modelo de programación lineal, para poder correr este modelo, se obtuvieron datos como la ubicación de cada una de las tiendas en la ciudad de México, cantidad ofertada de carne por la empresa, la cantidad consumida de carne por las tiendas de autoservicio y por ultimo, determinar el coeficiente de costo de transporte. El problema de logística y distribución es un tema que ha sido estudiado y analizado por diversos autores y para diversos fines, el principal de ellos es el económico, ya que buscan poder contribuir con el sector productivo o empresas para maximizar ganancias y reducir costos así como tiempos que conlleva determinada actividad. Dando como resultado cinco modelos de programación lineal que se utilizaron para medir el costo, cinco modelos, cinco rutas, cinco resultados, un objetivo; optimizar los costos de enviar carne de res empacada hacia las tiendas de autoservicio de la cadena Walmart de Mexico. _______________ DISTRIBUTION AND LOGISTICS OF BEEF, PROCESSED AND PACKAGED TO SUPERMAKETS LOCATED IN MEXICO CITY. ABSTRACT: Mexico City is the country's largest urban center, the growth of the city is one of the fastest globally, has a population of 20 million, making it the third largest urban agglomeration world and the largest in america. It has an area of 1,495 square kilometers. Being the smallest city but the most populous national level, travel times become ever larger, so it is vital for companies in the food industry have efficient distribution systems. Beef accounts for 28% of total consumption by type of meat, the second most consumed after poultry with 41%, just above the pork with a consumption of 26.5%. The distribution of beef packing, has extensive shelf life, while not miss the cold chain. So that all vehicles used in the distribution must have cooling system. Inefficient distribution can cause economic losses, product quality and dissatisfaction of consumers. This research focuses its objectives to optimize logistics costs and distribution of beef packing, MAI SA de CV is a processor of beef meat in the municipality of La Paz, in the State of Mexico to Walmart, one of the stores larger self and representative in Mexico. Using a linear programming model, to run this model, data such as the location of each of the stores in Mexico City, quantity supplied meat by the company, the amount consumed meat by supermarkets and were obtained finally, determine the coefficient of transportation cost. The problem of logistics and distribution is an issue that has been studied and analyzed by various authors and for various purposes, the main one is economic, as they seek to contribute to the productive sector or companies to maximize profits and reduce costs and times given activity involved. Resulting in five models of linear programming were used to measure the cost, five models, five routes, one target; optimize the costs of sending packing beef into the Walmart Mexico supermarkets.