Factores que determinan la demanda de papa procesada en México (1990-2014).

Abstract

En la actualidad, el consumo aparente de papa procesada ha experimentado incrementos importantes explicados por el aumento de la importación neta de estos productos debido a los cambios en los patrones de consumo de la población mexicana. Con el propósito de conocer los factores que determinan la demanda de papa industrializada nacional, se formuló y estimó un modelo de ecuaciones simultáneas compuesto por tres ecuaciones: una ecuación de demanda, una de precios, una para estimar la importación neta y una identidad para determinar la producción nacional de papa procesada.; el modelo fue estimado por el método de mínimos cuadrados ordinarios en dos etapas usando datos nacionales anuales en el periodo 1990-2014. Los resultados indican que para el periodo 2000-2014 el consumo promedio per cápita anual de papa procesada fue de 5 kg por habitante. De este modo, los factores que explican el comportamiento de esta variable son: el precio al consumidor de la papa (PACR), precio al consumidor de la carne de pollo (PPR), el presupuesto para el consumo real per cápita (PRER1) y la cantidad demandada de papa con un año de retraso (LDPC), con elasticidades de -0.39, -0.01, 0.01, y 0.53, respectivamente. La tendencia de las variables que afectan el consumo de papa procesada indica que para los años subsecuentes (ceteris paribus), la demanda de estos productos continuará aumentando con tasas de crecimiento un tanto mayores a la tasa de crecimiento poblacional; así el consumo per cápita para el año 2030 se estimó en 5.88 kg. _______________ FACTORS AFFECTING DEMAND FOR PROCESSED POTATO IN MEXICO (1990 – 2014). ABSTRACT: Nowadays, the apparent consumption of processed potatoes has experienced significant increases explained by the increase in net imports of these products due to changes in consumption patterns of the Mexican population. In order to understand the factors that determine the demand for national industrialized potato, a simultaneous equations model composed of three equations was formulated and estimated: an equation of demand, one for price, and one for estimating the net import and an identity to determine domestic production of processed potatoes.; the model was estimated by the ordinary least squares method in two stages using national annual data for the period 1990-2014. The results indicate that for the period 2000-2014 the average annual per capita consumption of processed potatoes was 5 kg per capita. Thus, the factors that explain the behavior of this variable are: the consumer price of potato (PACR), consumer price of chicken meat (PPR), the budget for actual per capita consumption (PRER1) and the amount of potato demanded one year before schedule (LDPC), with elasticities of -0.39, -0.01, 0.01, and 0.53, respectively. The tendency of the variables affecting the consumption of processed potatoes indicates that for subsequent years (ceteris paribus), the demand for these products will continue to increase with a growth rate somewhat higher than the rate of population growth; thus, per capita consumption for 2030 was estimated at 5.88 kg.