Los maíces nativos pigmentados del oriente de Morelos para el desarrollo local: características sociotecnológicas, físicoquímicas y comportamiento agronómico.

Abstract

En México el maíz es un cultivo de valor económico, social y cultural; a pesar de lo anterior su producción es deficiente y para aumentarla, se ha sembrado germoplasma mejorado con la consiguiente pérdida de las semillas nativas. El objetivo de la presente investigación fue describir las características sociotécnicas, y descubrir las fisicoquímicas y el comportamiento agronómico de maíces nativos pigmentados (MNP) colectados en los municipios de Temoac y Ayala, Morelos, como elementos para la promoción del desarrollo local. El trabajo de investigación se desarrolló en dos fases: campo y laboratorio. En la primera, se realizó una colecta, un seguimiento de parcelas, aplicación de cuestionarios y entrevistas a profundidad a productores para conocer la situación sociotécnica del cultivo, así como una evaluación del rendimiento de grano y sus componentes en dos ambientes. En la segunda fase, se realizaron análisis de laboratorio para conocer sus características fisicoquímicas; en ambas fases para seleccionar los materiales más sobresalientes. Los resultados evidencian la importancia del cultivo para las familias campesinas; los productores son minifundistas, de edad avanzada y baja escolaridad, la producción se realiza para satisfacer necesidades alimenticias. Se encontraron poblaciones con rendimiento superiores a las 3 t ha-1, divididas en diferentes estratos de precocidad. También existen poblaciones promisorias en cuanto a calidad de la proteína, antocianinas y valor nutracéutico. Las características sociotécnicas, el potencial productivo y las cualidades fisicoquímicas pueden dar valor agregado a los MNP. _______________ THE NATIVE PIGMENTED MAIZE FROM THE EAST OF MORELOS TO THE LOCAL DEVELOPMENT: SOCIOTECNOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND AGRONOMIC BEHAVIOR. ABSTRACT: In Mexico, corn is a crop of economic, social and cultural value; In spite of the above, its production is deficient and to increase it, improve germplasm has been planted with the consequent loss of native seeds. The objective of the present investigation was to describe the sociotechnical characteristics, and discover the physicochemical characteristics and agronomic behavior of pigmented native maizes (NPM) collected in the municipalities of Temoac and Ayala, Morelos, as elements for the promotion of local development. The research work was carried out in two phases: field and laboratory. In the first one, a collection was carried out, parcels were monitored, questionnaires were applied and in-depth interviews were carried out with producers to know the sociotechnical situation of the crop, as well as an evaluation of the performance of grain and its components in two environments. In the second phase, laboratory analyzes were performed to know their physicochemical characteristics; in both phases, the most outstanding ones were selected. The results show the importance of the crop for the peasant families; the producers are smallholders, of advanced age and low schooling, production is carried out to satisfy nutritional needs. Populations with grain yield higher than 3 t ha-1 were found, divided into different precocity strata. Also, there are promising populations in terms of protein quality, anthocyanins and nutraceutical value. The sociotechnical characteristics, the productive potential and physicochemical qualities can give added value to the NPM.