Browsing by Author "DÍAZ RIVERA, PABLO; 121406"
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Análisis de la cadena de valor queso de hebra en el municipio de Vega de Alatorre, Veracruz.
Gómez Huesca, Ingrid Liliana (2020-01)El queso de hebra es uno de los productos lácteos más consumidos en México, debido a la variedad de platillos elaborados con este tipo de queso dentro de la gastronomía mexicana. El objetivo de la investigación fue analizar ... -
Tipificación de queso artesanal fresco y madurado de cabra del estado de Veracruz.
Ramírez Rivera, Emmanuel de Jesús (2016-12)El objetivo de la investigación fue tipificar los quesos artesanales frescos y maduros de cabra del estado de Veracruz. La primera etapa consistió en caracterizar los sistemas de producción caprina y la identificación de ...