Browsing by Author "PRO MARTINEZ, ARTURO; 6277"
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Uso de antioxidantes naturales para mantener la estabilidad oxidativa de la carne de pollo
Avila Ramos, Fidel (2011)La oxidación de los ácidos grasos afecta la calidad de la carne, pero los antioxidantes reducen la oxidación, por lo que el tipo de antioxidante, la concentración y el método de aplicación pueden influir en la estabilidad ...