Browsing by Author "HERRERA CORREDOR, JOSÉ ANDRÉS;36407"
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Harinas de plátano y amaranto: perspectiva de los consumidores y su caracaterización como ingredientes en el desarrollo de un pan funcional alto en fibra y polifenoles.
Bringas González, Valeria (2021-07)El objetivo de este estudio fue identificar la familiaridad, actitudes y comportamientos de los consumidores con respecto a los alimentos a base de amaranto y plátano. Se evaluó el efecto de la sustitución parcial de harina ... -
Umbrales de conservadores y su efecto en el nivel de agrado y vida útil sensorial en tortilla de maíz.
Báez Aguilar, Ángeles Marisol (2019-07)Los cambios en el estilo de vida de la población urbana han ocasionado un incremento en la venta en supermercados y tiendas de abarrotes de tortilla fría empacada en bolsa de plástico. Sin embargo, la vida útil es una ...