Crecimiento, rendimiento y composición de la canal de corderos Blackbell x Pelibuey sacrificados a 56 días de edad

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia del género y el tipo de nacimiento (TN) de corderos así como el número de parto (NP) de la oveja, sobre el crecimiento predestete y la composición corporal de corderos Blackbelly x Pelibuey al destete. Adicionalmente, se estudió el comportamiento productivo de las ovejas. El estudio contempló dos experimentos. En el primer experimento se determinó la influencia del género (macho vs hembra) de las crías sobre el crecimiento predestete, rendimiento de la canal y composición corporal de los corderos. Se utilizaron 16 corderos gemelos Blackbelly x Pelibuey provenientes de ovejas multíparas. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar, el factor fijo fue el género del cordero. En el segundo experimento se evaluó la influencia de TN de los corderos y NP de las ovejas sobre las variables productivas antes mencionadas. Se utilizaron 39 corderos provenientes de 25 ovejas Blackbelly x Pelibuey. Se utilizó un diseño experimental factorial 2x2. El primer factor fue NP de la oveja (primíparas vs multíparas) y el segundo factor fue TN (sencillo vs múltiple). En ambos experimentos, los corderos se sacrificaron a los 56 días de edad. Las variables evaluadas fueron: peso vivo al nacimiento (PVN), ganancia diaria de peso (GDP), peso vivo al destete (PVD), peso de la canal caliente, rendimiento de la canal en caliente, rendimiento verdadero de la canal, peso y rendimiento de los cortes primarios (cuello, brazo, tórax, abdomen y pierna), área del músculo Longissimus dorsi, grasa cavitaria, cabeza y piel. En las ovejas se evaluó (experimento 1 y 2) el peso y la condición corporal al parto y a los 56 días postparto, cambio de peso diario, peso de la camada al nacimiento y al destete y la eficiencia productiva. El género no afectó (P>0.05) el PVN. Sin embargo, los corderos machos tuvieron mayor GDP predestete y PVD (P<0.05). El peso de la canal caliente, rendimiento de la canal, peso y rendimiento de los cortes primarios no fueron afectados (P>0.05) por el género del cordero. Sin embargo, el área del músculo L. dorsi y la grasa cavitaria fueron diferentes entre hembras y machos (P<0.05). TN, NP y la interacción entre estos factores no influyeron (P>0.05) sobre el PVN. Sin embargo, GDP y PVD de los corderos fueron afectados (P<0.01) por TN. Los corderos provenientes de nacimiento sencillo presentaron mayor eficiencia de crecimiento con respecto a los de TN múltiple. El peso y rendimiento de la canal caliente y peso del tórax fueron afectados (P<0.05) por TN. La interacción TN x NP solo afectó (P<0.05) el rendimiento del tórax. El área del músculo L. dorsi fue afectada (P<0.05) por TN y NP. En conclusión, en corderos gemelos Blackbelly x Pelibuey los machos tuvieron mayor GDP y PVD que las hembras. El peso y rendimiento de la canal y el rendimiento de los cortes primarios no fueron afectados por el género del cordero. Sin embargo, los machos tuvieron mayor área del músculo L. dorsi que las hembras y estas a su vez tuvieron mayor cantidad de grasa cavitaria que los machos. Por otra parte, el TN afectó el crecimiento predestete, rendimiento de la canal y composición corporal de corderos Blackbelly x Pelibuey. Los corderos de nacimiento sencillo presentan mayor GDP, peso y rendimiento de la canal caliente, peso del tórax y área del músculo L. dorsi. _______________ X PELIBUEY LAMBS SLAUGHTERED AT 56 DAYS OF AGE GROWTH, CARCASS YIELD AND CARCASS COMPOSITION OF BLACKBELLY. ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the influence of gender and type of birth (TB) of lambs and the number of parity (NP) of ewes on preweaning growth and body composition of Blackbelly x Pelibuey lambs at weaning. Additionally, the productive performance of ewes was evaluated. The study included two experiments. The first experiment was to establish the influence of gender on preweaning growth, carcass yield and body composition of lambs. Sixteen Pelibuey x Blackbelly twin lambs from multiparous ewes were used. A randomized design was used. The fixed factor was gender of the lamb. In the second experiment the influence of TB of lambs and NP of ewes on productive variables mentioned above was evaluated. Thirty nine lambs from 25 Blackbelly x Pelibuey ewes were used. A 2x2 factorial experimental design was used. The first factor was NP (primiparous vs multiparous) and the second factor was TB (single vs multiple). In both experiments, lambs were slaughtered at 56 days of age. The variables evaluated were: body weight at birth (BWB), average daily gain (ADG), body weight at weaning (BWW), hot carcass weight, yield of hot carcass and real, weight and yield of primal cuts (neck, arm, thorax, abdomen and leg), area of the Longissimus dorsi muscle, fat cavity, head and skin. In ewes were evaluated (experiment 1 and 2) body weight and body condition at lambing and 56 days postpartum, daily weight change, litter weight at birth and weaning and production efficiency. Gender did not affect (P > 0.05) BWB. However, male lambs had greater preweaning ADG and BWW (P<0.05). Hot carcass weight, yield of hot carcass and primal cuts were not affected (P>0.05) by the gender of the lamb. However, the area of the L. dorsi muscle and fat cavity were different between females and males (P<0.05). TB, NP and the interaction between these factors did not influence (P>0.05) on BWB. However, ADG and BWW of lambs were affected (P < 0.01) by TB. Single lambs had higher growth performance with respect to the multiple lambs. Hot carcass weight, yield of hot carcass and thorax weight were affected (P<0.05) by TB. The interaction TB x NP only affected (P<0.05) thorax yield. Area of the L. dorsi muscle was affected (P<0.05) by TN and NP. In conclusion, in twin lambs Blackbelly x Pelibuey males had greater ADG and BWW than females. Hot carcass weight, yield of hot carcass and primal cut yields were not affected by the gender of the lamb. However, males had greater area of the L. dorsi muscle than females and these in turn had a greater amount of cavity fat than males. On the other hand, TB affected preweaning growth, yield of hot carcass and body composition of Blackbelly x Pelibuey lambs. Single lambs which had higher ADG, hot carcass weight and yield of hot carcass, thorax weight and area of the L. dorsi muscle.